04 juin 2006
Magret de canard cerises/amandes
Faire cuir les magrets dans une sauteuse, un fois que la cuisson arrive sur la fin ajouter quelques cerises en bocal (ici cerises d’Yvonne et Daniel), un peu de leur jus et quelques amandes.
Voila c’est tout, c’est rapide et c’est miam miam
21 avril 2006
parmentier de canard confit
pour 4 pers
ingredient:
-4 cuisses de canard confites
-800 g de pomme de terre
-25 cl de lait
-1 oeuf
-2 belles poignées de champignons (ex giroles)
-chapelure
-sel poivre
-cuire les pommes de terre à la vapeur
-desosser les cuisses et enlever la peau
-effiocher la chair et la faire cuire a la poêle
-faire revenir les champignons dans la graisse canard
-quand les pdt sont cuites les reduire en purée, ajouter l'oeuf et le lait tiède, sel et poivre
dans un plat légèrement beurré allant a four:
-mettre au fond une couche de purée
-puis le canard et les champignons
-recouvrir du reste de la purée
-saupoudrer de chapelure
15 min au four chaud 200°c
Poulet kiwi curry
ingredients:
-escalope de poulet (1 par pers)
-curry
-kiwi (1 par pers)
-creme fraiche semi epaisse
-margarine
-couper le poulet en petits morceaux.
-rouler chaque morceaux dans le curry.
-faire dorer le poulet dans un peu de margarine.
-quand il est bien doré ajouter autant de creme fraiche que vous voulez de sauce.
-laisser reduir
-pendant ce temps couper le kiwi en petits morceaux
-les ajouter à la préparation
-rajouter eventuellement du curry, sel, poivre
-laisser cuire quelques minutes
-servire avec du riz et décorer avec quelques morceaux de kiwi crus
variante:variante:en plus du kiwi on peut ajouter de la pomme de l'ananas, des grains de raisins...
Magret sauce papaye
pour 2 personnes
Ingrédients :
-1 magret de canard
-1 boite de papaye au sirop léger
-1 cac de sauce soja
-1 cac de vinaigre de vin
-2 pincées de gingembre
-Mixer les morceaux de papaye avec le sirop
-Ajouter la sauce soja, le vinaigre et le gingembre.
-Chauffer doucement et laisser réduire un peu
-Couper le magret en 2.
-Faire des entailles dans le gras (côté peau) en desinnant des croisillons
-Faire dorer à feu vif des deux cotés dans une sauteuse en commençant par le « côté peau . Puis finir la cuison à feu doux. La cuisson est plutot rapide (quelques minutes). Le magret est souvent servi rosé.
Servir le magret nappé de sauce.
Variante : remplacer la papaye par une boite de mangue au sirop
ngue au siro