21 avril 2006
Pain des Iles
Bon j'ai n'est pas encore pris de photos des chefs d'oeuvres MAPèsque de Monsieur Ju, en attendant voici un de mes pains.
J'ai réalisé avec ce pain la farine « Francine » pour pain de campagne ( attention il exsite aussi des boites de "prépartion pour pain" mais là il s'agit bien de la farine)
La recette de base est indiquée sur le paquet de farine.
Ajouter à cette recette environ 400g de fruits secs (ananas, figues, papaye, abricot, datte, noix, amande, noisette...) a associer selon vos goûts. On peut ajouter en plus 4 c.a.s de noix de coco râpée.
Se réalise sans M.A.P
Délicieux même nature sans beurre ni confiture...
parmentier de canard confit
pour 4 pers
ingredient:
-4 cuisses de canard confites
-800 g de pomme de terre
-25 cl de lait
-1 oeuf
-2 belles poignées de champignons (ex giroles)
-chapelure
-sel poivre
-cuire les pommes de terre à la vapeur
-desosser les cuisses et enlever la peau
-effiocher la chair et la faire cuire a la poêle
-faire revenir les champignons dans la graisse canard
-quand les pdt sont cuites les reduire en purée, ajouter l'oeuf et le lait tiède, sel et poivre
dans un plat légèrement beurré allant a four:
-mettre au fond une couche de purée
-puis le canard et les champignons
-recouvrir du reste de la purée
-saupoudrer de chapelure
15 min au four chaud 200°c
Poulet kiwi curry
ingredients:
-escalope de poulet (1 par pers)
-curry
-kiwi (1 par pers)
-creme fraiche semi epaisse
-margarine
-couper le poulet en petits morceaux.
-rouler chaque morceaux dans le curry.
-faire dorer le poulet dans un peu de margarine.
-quand il est bien doré ajouter autant de creme fraiche que vous voulez de sauce.
-laisser reduir
-pendant ce temps couper le kiwi en petits morceaux
-les ajouter à la préparation
-rajouter eventuellement du curry, sel, poivre
-laisser cuire quelques minutes
-servire avec du riz et décorer avec quelques morceaux de kiwi crus
variante:variante:en plus du kiwi on peut ajouter de la pomme de l'ananas, des grains de raisins...
Magret sauce papaye
pour 2 personnes
Ingrédients :
-1 magret de canard
-1 boite de papaye au sirop léger
-1 cac de sauce soja
-1 cac de vinaigre de vin
-2 pincées de gingembre
-Mixer les morceaux de papaye avec le sirop
-Ajouter la sauce soja, le vinaigre et le gingembre.
-Chauffer doucement et laisser réduire un peu
-Couper le magret en 2.
-Faire des entailles dans le gras (côté peau) en desinnant des croisillons
-Faire dorer à feu vif des deux cotés dans une sauteuse en commençant par le « côté peau . Puis finir la cuison à feu doux. La cuisson est plutot rapide (quelques minutes). Le magret est souvent servi rosé.
Servir le magret nappé de sauce.
Variante : remplacer la papaye par une boite de mangue au sirop
ngue au siro
soupe de crocrodile
Bon aller on test, je vais commencer par transferer les recettes de l'ancien blog
Ingredients
-250 gr de cresson
-30 gr de beurre
-1 litre d’eau
-2 bâtons de cube or
-25g de maïzena (ou fécule de pomme de terre)
-1 dl de lait
-Faire fondre le beurre dans une sauteuse
Y mettre étuver el cresson 10 min environ
-Ajouter l’eau et le cube or
-Laisser cuir 20 min
-Mixer le potage
-Dans un bol :Délayer la maïzena dans le lait puis ajouter un peu de potage chaud
-Verser ce mélange dans le reste du potage
-Laisser cuir 10 min a feu doux en remuant régulièrement
-Le potage doit alors épaissir
nouvelle formule
Revoilà notre petit Winston, grand chef chat.
Je vais essayer de refaire le blog sous ce format beaucoup plus sympathique que les blog au-feminin. Le problème c’est qu’il est aussi beaucoup plus difficile à configurer. Enfin c’est en blogant que l’on devient blogueur, j’améliorerai l’apparence au fur et a mesure de mes découvertes.